プレオープン - 飲食店開業完全ガイド - みんなの飲食店開業

オープニング・レセプションを開こう

レセプション

レセプションとは、披露宴や歓迎会、招待会など公式な宴会の意味で、正式な開店の前に、関係者やお世話になった方、友人や従業員の家族などを招いてお披露目会を開くことで、最終的な実践トレーニングを兼ねいてます。

招待状を送ろう

レセプションに招待する方々に、招待状を送りましょう。最近ではメールやブログなどで簡単な案内を送ることも多くなりましたが、無事に開店に漕ぎ着けられたことに対する感謝の意を表明し、今後の応援を乞う意味もありますので、できるだけ正式な書面にしたためて、一人ひとり心を込めてご招待したいものです。

開催日

レセプションは正式な開店の前の最終トレーニングも兼ねますから、前日は避けましょう。また、準備不足、トレーニング不足では開催する意味がありませんので、準備万端整えて、招待する準備が整ってから開催しましょう。身内だから許してもらえると甘えるのではなく、身内だからこそ厳しく見られていることを肝に命じておきましょう。

内容

レセプションとはいえ、パーティとは違いますので、通常の営業を想定して行います。招待客には、営業時間内で自由に来店していただき、自由にオーダーをして頂きます。

お会計

レセプションでは、お代はいただきません。開店祝い金をご持参頂ける場合もありますが、むしろ、お帰りの際には、手土産やサービス券に、ショップカードや宣伝のためのチラシなどを同封してお渡ししましょう。無料で飲食できた招待客の皆様は、快く宣伝してくださるはずです。